Mejores Sartenes

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Sartenes de acero inoxidable

Los utensilios de cocina de acero inoxidable son los favoritos de los profesionales de la alimentación por su gran resistencia al calor, su durabilidad y su resistencia a los daños causados por un uso prolongado, intenso y continuo. Sin embargo, los utensilios de cocina de acero inoxidable no suelen tener un revestimiento antiadherente. Aunque esto tiene sus ventajas, también significa que hay que tener mucho cuidado de que la comida no se pegue y se queme. Esto es relativamente fácil para los profesionales, pero ¿cómo hacerlo en casa? Aunque a veces nos gusta pensar que nosotros también podemos cocinar como un chef, no tenemos su experiencia ni su cocina.

¿Cómo hacemos para que no se peguen las sartenes de acero inoxidable?

  • Calentar la sartén a fuego medio 3 o 4 minutos, hasta que al verter muy poca (unas pocas gotas de agua) se pueda advertir que las gotas flotan sobre la sartén. Esto ocurre cuando la sartén está tan sumamente caliente que produce el efecto contado anteriormente.
  • Echa un chorro de aceite (a ser posible oliva) de forma que quede uniforme por toda la superficie.
  • Con un poco de papel de cocina o servilleta de papel quita todo lo que te sea posible de aceite haciendo movimientos en círculo. Tal cual la comida no quedará con mucho aceite, y conseguiremos que no se queden los alimentos pegados.

Aunque cocinar con acero inoxidable tiene muchas ventajas, es importante saber que la mayoría de las baterías de cocina de acero inoxidable no tienen un revestimiento antiadherente. Esto puede ser una desventaja, sobre todo si utilizamos poco aceite de cocina. Si no queremos que nuestra comida se pegue a la sartén, tenemos que hacer nosotros mismos este recubrimiento antiadherente natural. Afortunadamente, hay algunos trucos.

Ventajas de las sartenes de acero inoxidable

  • Higiénico. El acero inoxidable no es poroso, por lo que no hay gérmenes ni bacterias que puedan sobrevivir en su superficie.
  • Fácil de limpiar y mantener. La limpieza no requiere productos especiales ni lleva tiempo. Lo mejor es utilizar agua, un detergente suave y una esponja blanda.
  • No añade ningún sabor a la comida. A diferencia de otros materiales, el acero inoxidable no reacciona con los alimentos y, por tanto, no añade sabor.
  • La estética. Una cocina de aspecto metálico con aire industrial y reflejos plateados quedará muy bien si además la combinas con algunos detalles de madera.

Sartenes de aluminio

En primer lugar, empecemos con una explicación de las sartenes de aluminio. Una sartén de aluminio pueden fabricarse de diversas maneras, pero los métodos de fabricación típicos que más influyen en el resultado final son el moldeo y la fundición.

  • Estampado: consiste en prensar discos de aluminio en un molde en forma de cuenco con los potentes golpes de una prensa. Es más delgado y más barato que el hierro fundido y es fácilmente reconocible debido al aluminio expuesto en los bordes.
  • Fundición: Verter aluminio fundido en un molde en forma de cuenco. Este proceso hace que la sartén sea casi irrompible.

Las sartenes de aluminio de estampación son las más finas y las que más rápido se calientan, ahorrando energía al cocinar. Son ideales para freír y saltear (tiempos de cocción cortos), como hacer tortillas, freír huevos y calentar salsas. Los muy finos (con una base de menos de 3 mm) no se recomiendan para cocciones largas ni para placas de inducción (muchas de ellas de alta potencia), ya que pueden dilatarse durante su uso.

En cambio, las sartenes de aluminio fundido son mucho más gruesas que las convencionales (suelen tener un grosor de 4 a 6 mm en la base), lo que las hace aptas para cocinar durante mucho tiempo. Las paredes más gruesas de la sartén también permiten mantener el calor durante más tiempo sin consumir mucha energía una vez calentada. Otra característica clave es que, debido al proceso de fabricación, el grosor de la sartén es uniforme, por lo que el calor se distribuye rápida y uniformemente por toda la sartén, eliminando los indeseados puntos calientes.

Sartenes BRA como recomendadas

Las sartenes BRA son de las más vendidas en España no sólo por la calidad precio, y por tanto suelen aparecer en espacios profesionales por su reconocimiento. Blogs como este y espacios televisivos suelen hablar muy bien de este producto.

Se caracterizan por su versatilidad y gama Efficient Orange.

A continuación algunas de las sartenes en Amazon recomendadas por Todo Casa con precios a día de hoy.

Sartenes de cerámica

Sartenes resistentes a altas temperaturas.
Las sartenes cerámicas tienen unas propiedades térmicas que ningún otro material puede igualar. Es por ello que la cerámica se utiliza para el revestimiento de naves espaciales utilizadas por la NASA. ¿Y por qué la cerámica es el material elegido? Porque la cerámica es el material que mejor soporta las altas temperaturas, no sufre cambios químicos por el calor y tiene una distribución uniforme del calor en toda la superficie.

Sartén ecológica (ECO).
Además del ahorro de energía y la distribución uniforme de la temperatura, el hecho de que la cerámica reaccione bien a las altas temperaturas tiene otro significado importante: no se deteriora ni cambia químicamente. Debes de saber que el teflón y otros utensilios de cocina de cerámica, considerados competidores, son inestables y cocinar con ellos puede contaminar sus alimentos con sustancias químicas peligrosas, por lo que no se hace nada recomendable según últimos estudios.

Sartenes de hierro fundido

Quien elige una sartén de hierro fundido es debido a razones muy personales por las cualidades que da este producto. Esta sartén nunca pasa de moda por que quizá la persona que la adquiera sea un nostálgico de la cocina, y por otro lado quiera tener una sarten de gran durabilidad ya que es casi irrompible..

Estas sartenes pasan de abuelas a madres y estas a hijos, y con un buen cuidado pasan intactas y conservadas.

Su gran cualidad además de la resistencia a los años es su construcción de hierro/carbono además de otros materiales. Otra característica es que suelen estar hechas de una sola pieza, sin ninguna unión.

Suelen ser utilizadas en cocinas que pretenden dar un toque auténtico a su cocina queriendo hacer entrever su calidad.

Son sartenes muy pesadas pero que dan un sabor especial a los alimentos que se cocinan en ella., pudiéndose cocinar en cocinas vitrocerámicas, de gas u hornos y brasas.

Ahora bien, llegamos al problema que supone poder disfrutar de una sartén como esta.. su mantenimiento, ya que carecen de recubrimientos en el interior y son artículos sin teflón ni elementos químicos.

Cómo limpiar una sartén de hierro fundido

  • Fregarlas directamente a mano y no recurrir al lavavajillas. No es necesario detergente si se echa sal y se frota con energía el fondo.
  • Importante, hay que enjuagarlas ¡muy muy bien! y secarlas de forma inmediata y así evitar la oxidación

Sartenes de cobre

Las sartenes de cobre son sartenes con una gran antiadherencia y un recubrimiento de cobre excelente, siendo además de las más resistentes que se pueden encontrar. Este tipo de sartén permiten el que puedas cocinar en cocinas vitrocerámicas, gas, hornos, etc..

La gran virtud de las sartenes de cobre es su capa de cobre, que calienta de forma uniforme y muy rápida, siendo así que esta es mejor que el resto de los materiales comúnmente utilizados para sartenes, lo que hace cocinar platos perfectamente en muy poco tiempo.

  • Lleva un recubrimiento super antiadherente. Y cuenta con un revestimiento de cobre muy resistente. Esta cualidad hacer que podamos cocinar con muy poco aceite y hacer preparados muy sanos.
  • Permite que el calor se propague de manera uniforme, debido a que el cobre es un conductor del calor excelente. Ahorrarás con esta sartén ya que no necesita de grandes potencias para poder calentar de una forma rápida.
  • Gran resistencia a lavados en lavavajillas.
  • Son una de las gran elegidas por los profesionales de la cocina.
  • Quizá no es lo más importante por son muy bonitas a la vista y por qué no decirlo hasta decorativas.

Sartenes Wok

Las sartenes Wok son peculiares en su diseño, pero de lo más apropiado para la cocina para la que está diseñada. Es una sartén grande con un gran fondo y que se calienta de gran manera ante los fogones.

Cabe destacar que el calor en gran volumen en la comida china es indispensable para el sabor sabroso y peculiar de su comida.

Esta sartén nos sirve para freír, cocer al vapor o hervir, además de hacer preparados de pasta rápidamente.

las cualidades de estas sartenes son:

  • El interior antiadherente el cual nos permite hacer preparados con poca grasa y fácil de limpiar.
  • El mango es de gran tamaño lo que hace que se puedan mantener las manos lejos del fuego.
  • Esta sartén es adecuada para utilizar en horno.

Mejores sartenes antiadherentes

Podemos encontrar en nuestras tiendas muchas marcas y tipos de de sartenes antiadherente, pero hay particularidades respecto al tipo de sartén y la antiadherencia en cada una de ellas.

  • Sartenes de Titanio: este es un material del cual nunca estará construida la sartén en su totalidad aunque su nombre así lo indique, pero si podemos saber que su gran cualidad es la durabilidad y características en positivo por la robustez de la sartén y calidad que ofrece este producto, excelente.
  • Sartenes de Cerámica: Este es un producto que se caracteriza por ser tipificado como ecológico. Su gran cualidad es saber que debido a sus materiales garantiza que la salud de las personas no se vea afectada. Otra e sus cualidades es saber que cuenta con una antiadherencia que dura en gran medida y los precios para sus sartenes son muy económicas. Decir que todas sus cualidades hacen de las sartén un gran producto.
  • Sartenes de Teflón: Son grandes conocidas en el mundo de la antiadherencia. Su material hace que los alimentos no se puedan quedar pegados a la sartén, lo que hace que cocinar sea un placer. Siempre le han perseguido gran polémica sobre su toxicidad, pero en la actualidad los fabricantes han modificado sus materiales para no correr el riesgo por el que se las conoce.

Mejores sartenes del Mercado

Mejores sartenes para cocinar sano

Hablamos de utensilios de cocina saludables ya que es sabido que la comida es una forma de transportar toxinas.

Es bastante obvio que cuando fumigan un vegetal por DDT, o estamos inyectando hormonas a un animal o añadimos nitritos a los embutidos, estas sustancias acabarán en nuestro cuerpo. Del mismo modo, si una sartén tiene un material tóxico en su composición al entrar en contacto con los alimentos, este material pasará a nuestro cuerpo, y creo que esto no gusta a nadie..

Sobre el teflón tóxico

Hoy por hoy se habla mucho de sartenes saludables y de la toxicidad que se asocia a las sartenes La respuesta es que las sartenes atraen la atención sobre la toxicidad en la cocina porque tienen una serie de características que las convierten en los utensilios de cocina más susceptibles de liberar toxinas debido a los siguientes puntos que comentamos:

  • Temperatura: las sartenes son los utensilios que están expuestos a mayores temperaturas cuando cocinamos. Esto provoca la liberación de moléculas de los materiales y los hace más inestables.

Cómo y debido a que..
Se utilizan con aceite, que alcanza temperaturas más altas que cuando cocinamos con agua.
Suelen utilizarse para freír, hornear y saltear: son todos los tipos de cocina que utilizan calor intenso.
A excepción de algunas sartenes con fondo difusor, las sartenes más baratas tienen un fondo fino que transfiere el calor de forma muy directa e intensa al aceite y/o a los alimentos que hay en su interior.

  • Grasas: Las grasas son el portador perfecto de las toxinas.

La mayoría de las sustancias químicas tóxicas son liposolubles, lo que significa que se disuelven en la grasa y pueden transportarse fácilmente por todo el cuerpo. Las sustancias tóxicas (sustancias químicas relacionadas con la grasa, como los organoclorados, los PCB, los insecticidas, los pesticidas, los hidrocarburos, .. etc.) son difíciles de excretar a través de la orina, por lo que se acumulan en el tejido graso del organismo. Y, por supuesto, en los cuerpos de los animales, por lo que hay una acumulación en la cadena alimentaria, donde los humanos están en el punto más alto. Por ello, las dietas que implican una pérdida de peso muy rápida (en términos de pérdida de tejido adiposo y no de líquidos retenidos) pueden provocar una crisis de desintoxicación, ya que muchas toxinas que se habían acumulado en el tejido adiposo se movilizan desde sus almacenes.

  • Material: Las sartenes de teflón se han hecho tan populares que cuando saltó la alarma sobre la toxicidad, todos teníamos en casa una sartén de teflón.

Esto llamó la atención sobre lo fácil que es envenenar los alimentos en nuestras cocinas y lo absurdo que resulta. Había una enorme falta de información sobre este tema, así que empezamos a estudiar los diferentes materiales que suelen estar la cocina, dándonos cuenta de la magnitud del problema, adaptando toda nuestras listas al criterio de materiales no tóxicos y comenzando desde el principio.

Aunque pocos prestaron atención a esta cuestión en su momento, hoy se ha hecho tan popular que la ausencia de PFOA es ya una razón para la venta.

Consejos para el Mantenimiento de tu Sartén

Para evitar arañazos o daños en la sartén y mantenerlos en buen estado, hay que tener en cuenta las siguientes advertencias o tips.

  • Si quieres guardarlos en los armarios de la cocina, sigue las recomendaciones de las personas mayores y con experiencia. Pon papel de estraza o papel de cocina en el fondo de cada olla al apilarlas para evitar que se raye y que se desprenda la capa antiadherente.
  • No los deje en la sobre llama o en vitro cuando estén vacíos.
  • No utilice objetos punzantes y emplee utensilios de madera o silicona para remover los alimentos, pero puede utilizar utensilios de acero inoxidable para las sartenes de hierro.
  • Evitar el lavavajillas.
  • No lave con agua fría cuando esté caliente, utilice agua caliente o espere a que se enfríe antes de lavar. Si la comida se adhiere, la mancha saldrá mejor.
  • Limpiar con una esponja suave. Si usas detergente, utiliza una pequeña cantidad con una esponja suave. Aclarar bien. No utilice nunca una esponja abrasiva. Se rayarán y liberarán sustancias nocivas del revestimiento antiadherente.
  • Cuando esté limpia y seca, engrase el fondo y los lados de la sartén para evitar que los alimentos se peguen la próxima vez que la utilice (excepción: acero inoxidable y titanio).
  • Si se trata de una sartén antiadherente, independientemente del material, puedes hervirla en agua salada de 5 a 10 minutos, dejarla secar y estará lista para usar.

Para el hierro y el acero inoxidable, el proceso de endurecimiento es diferente.

Primero lávalo con detergente y agua caliente, y sécalo bien con un paño de cocina.

Luego, en nuestra casa, siempre echamos una cantidad exponencial de aceite en la sartén y lo freímos durante unos minutos, mojando los lados de la sartén con aceite para curarlo.

El aceite es muy inflamable, así que tenga cuidado de no derramar nada.

A continuación, deje que se enfríe, retire el aceite y extienda parte del aceite sobre la sartén con una toalla de papel.

Sólo hay que eliminar los restos de comida, lavarla con agua caliente, secarla bien para evitar que se oxide y pasar una toalla de papel empapada en aceite para extenderla por toda la superficie interior. Así, la comida no se pegará la próxima vez que cocines.

Con el uso repetido, se formará una película antiadherente natural y este tipo de sartén durará toda la vida.

Si te descuidas y no intentas quitar la comida frotando con un cepillo o usando un objeto afilado, dañarás la sartén y tendrás que tirarla y comprar una nueva.

Un gran consejo es echar agua y un poco de jabón o vinagre y hervirlo durante unos minutos. A continuación, déjelo reposar un rato, o unas horas si lleva mucho tiempo endurecido. Comprobará que el material pegado se desprende sin rayar. Lávalo bien, sécalo y, si es de hierro o acero inoxidable, engrásalo bien.


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